花麹のスープ 有機玄米味噌汁

2016.09.06 Tuesday

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    花麹のスープ。
    最近は夏の冷たいものがじんわりこたえて、体感は暑いものの少しずつ体を温めていきたい感じがします。
    なので、今はお味噌汁をランチにお付けいたしております。

     

     

    お味噌汁の具ってどんな?とか思いつつも、今必要なものと今採れるものとのコンビを少なからず考えつつ作っています。

    ...

    今日は自然栽培青菜(無農薬。無施肥)と大根、かぼちゃ、それと滅多に使わないのですが今日は油の毒抜きしたい気分!とかでブナシメジが入っております。
    これらをココナッツオイルで炒め塩少々してから蒸し煮します。
    この蒸し煮が野菜やきのこの旨味がでていい出汁になります。
    それから昆布だしと有機玄米味噌(熟成1年半)を入れてできあがり。

     


    生き返る味噌汁になったかな。

    どうも具が多くなりすぎてしまう・・。

     

     

    実は目指しているのは花麹のランチを食べたらその日は何も食べなくてもOK!っていうトータルバランスなのです。
    それは栄養士さんが測るところのそれとは異なるかもしれませんが、気にかけているのはカロリーではなく微量ミネラルや酵素。
    後、日ごろの毒素を排出するデトックス効果なんかも。
    それを考えていくと本物の調味料じゃないと実現が難しくなるのです。

     

     

    よかったらご賞味くださいませ。